1：打开phpmailer 核心文件 class.phpmailer.php ， 将 public $CharSet = ‘iso-8859-1′; 改为 public $CharSet = ‘UTF-8′;

至于为什么要将'iso-8859-1′改为‘UTF-8'，请google或百度一下'iso-8859-1′就清楚。

2：设置邮件的编码；

复制代码 代码如下:$mail = new PHPMailer();
$mail->Charset='UTF-8′;

相信有不少朋友是设置成”GBK”或“GB2312”的，我开始也是，后来了解到Mail是国际化的，如果想在像Gmail等那样的国际化邮箱正确显示中文，请将编码设置为“UTF-8”；

3,：设置标题编码；

这里可能有人会问，都设置了邮件的编码了，还设置标题编码做什么。。。 如果您测试过多种邮箱，你会发现标题中文是乱码的，没错，即使您设置了 $mail->Charset=”UTF-8″;
既然学习php应该多看看php手册或留意php.net ，标题乱码的解决办法我是在php官网找到答案的 hhtp://.www.php.net/mail。
$mail->Subject =”信件标题”; 改为 $mail->Subject = “=?utf-8?B?” . base64_encode(“信件标题”) . “?=”;
“设计此种编码是为了使二进制数据可以通过非纯 8-bit 的传输层传输，例如电子邮件的主体。”（来自php手册 base64_encode() ）